Em meio a um contínuo debate sobre as práticas sociais, ainda é escasso estudos com foco na operacionalização da análise das práticas inseridas no cotidiano. Por meio da teoria da prática social que enfatiza rotinas e hábitos cotidianos, esta tese propõe um quadro analítico e busca analisar empiricamente as redes de práticas existentes em termos de mudanças e manutenção das práticas sociais atuais. Usando a metáfora de ¿aumentar e diminuir o zoom¿ das análises, nossa contribuição começa explorando como práticas potenciais, como a alimentação, são realizadas de forma diferente de acordo com seus elementos, configurações espaço-temporais e sociais. Argumentamos como as práticas são organizadas (e conectadas) temporalidade e espacialmente em redes com muitas outras de maneiras diferentes para o consumo sustentável. Uma vez que nos discursos de sustentabilidade ou saúde, as mudanças nas práticas alimentares são frequentemente abordadas de forma simplificada, esta tese ajuda a aumentar uma compreensão abrangente dos fatores que influenciam e das interações que impactam uma rede mais ampla de práticas conectadas. Nesta tese, nosso objetivo geral é propor e aplicar empiricamente uma estrutura analítica (modelo) que serve principalmente como uma diretriz para melhor identificar e analisar possíveis relações, interconexões e mudanças dentro e entre muitas práticas conectadas sob uma perspectiva mais ampla usando uma abordagem de rede. Argumentamos que a análise de rede de práticas contribui para entender a mudança e manutenção de várias práticas conectadas, como as práticas veganas (alimentares). Para tanto, a principal questão de pesquisa é: como a análise de rede de práticas ajuda a explorar a mudança e manutenção das atividades do dia a dia vegano para o consumo sustentável no Brasil e na Alemanha? Para responder a esta questão, três artigos independentes, mas complementares, estão organizados seguindo como objetivos: 1- desenvolver um quadro analítico que possa operacionalizar uma análise de práticas únicas inseridas em redes de rotinas diárias; 2- explorar como as práticas alimentares e outras rotinas diárias são alteradas devido à adoção do veganismo; 3- compreender os desafios e estratégias para mudar e manter as práticas alimentares veganas. O primeiro artigo foi desenvolvido teoricamente no qual foi elaborado um quadro analítico para compreender a interconectividade das práticas sociais. Neste artigo, usando insights da teoria da prática, fazemos uma nova abordagem, pensando sobre como as práticas sociais, como comer, são parte de uma rede mais ampla de prática e como podemos investigá-las empiricamente, ¿ampliando e afastando¿ os métodos de análise. O segundo artigo foi desenvolvido por práticas veganas ¿ampliando e diminuindo¿ com base na rede de estrutura de práticas desenvolvida no primeiro artigo. Exploramos a mudança nos elementos de muitas práticas veganas conectadas diariamente, com base nas experiências (semelhantes) de dois países - Brasil e Alemanha. O terceiro artigo, um estudo comparativo entre o Brasil e a Alemanha, foi conduzido para analisar práticas veganas e influências do contexto. O artigo investiga as barreiras e potencialidades para mudar e manter o desempenho das práticas alimentares
veganas, ¿ampliando e diminuindo¿ as lentes de análises. Por meio desses artigos, esta tese contribui para a teoria ao mostrar como o arcabouço de redes de práticas pode ser uma importante diretriz metodológica para explorar novas conexões e relações entre práticas cotidianas baseadas em argumentos de saúde, sustentáveis e éticos. Concluímos afirmando que para investigar a mudança e manutenção de práticas e comportamentos éticos, sustentáveis e mais saudáveis de uma forma holística usando a abordagem da prática social é necessário ¿aproximar e afastar¿ os recursos de análise e considerar uma rede mais ampla que envolve muitas práticas conectadas- elementos e explorar configurações espácio-temporais-sociais muito particulares.
Palavras-chave: Práticas de alimentação vegana. Teorias da prática social (SPT). Redes de práticas. Consumo sustentável. Ver menos

on operationalizing the analysis of practices embedded in daily routines is still missing. Through social practice theory that emphasis everyday routines and habits, this thesis proposes an analytical framework and empirically analyse the existing networks of practices in terms of changes and maintenance of current social practices. Using the metaphor of ¿zooming in and out¿ as leans of analysis our contribution starts by exploring how potential practices such as food are performed differently according to its elements, spatial-temporal and social settings. We argue how practices are organized (and connected) temporality and spatially in networks with many others in different ways for sustainable consumption. Since in sustainability or health discourses changes of food practices are often addressed in such a simplified way, this thesis helps to enhance a comprehensive understanding of influencing factors and interactions that impact a wider network of connected practices. In this thesis, our general aim is to propose and empirically apply a network of practices analysis that helps to understand change and maintenance of several connected practices, such as vegan (food) consumption practices. We empirically investigate such relations based on the experience of two countries, Brazil and Germany. To this end the main research question is: how network of practices analysis helps to explore the change and maintenance of vegan daily routine¿s activities for sustainable consumption in Brazil and Germany? To answer this question, three independent, but complementary papers are organized following as the objectives: 1- develop an analytical framework that can operationalize an analysis of single practices embedded in networks of daily routines; 2- explore how food practices and further daily routines are changed due to the adoption of veganism; 3- understanding the challenges and strategies for change and maintain vegan food practices. The first paper was developed theoretically in which was elaborated an analytical framework to understand the interconnectedness of social practices. In this article using insights of the practice theory, we take a fresh approach by thinking about how social practices such as eating are part of a broader network of practice and how we can investigate them empirically, by ¿zooming in and zooming out¿ the leans of analysis. The second paper was developed by ¿zooming in and out¿ vegan practices based on network of practices framework developed in the first paper. We explore the change in the elements of many daily connected vegan practices, based on the (similar) experiences of two countries- Brazil and Germany. The third paper, a comparative study between Brazil and Germany was conducted by ¿zooming in and out¿ vegan practices and influences of the context. The paper investigates barriers and potentialities to change and maintain performance of vegan food practices. Through these papers, this thesis contributes to theory by showing how network of practices framework can be important methodological guideline to explore further connections and relations between daily practices based on health, sustainable and ethical arguments. We conclude affirming that to investigate change and
maintenance of ethical, sustainable and heathier consumption practices in a holist ways using social practice approach is necessary ¿zooming in and out¿ the leans of analysis and consider a broader network that involves many connected practice-elements and explore different spatial-temporal-social settings.
Keywords: Vegan food practices. Social practice theory [SPT]. Networks of practices. Sustainable consumption. Ver menos