Hábito alimentar de pais/funcionários de uma empresa de refeições coletivas [Digital]
Dissertação
Português
612.392:159.943.7
Fortaleza, 2016.
A alimentação é um tema que toca a todos e a cada um de nós. Todos comemos e estamos, portanto, dependentes do acesso a alimentos saudáveis e nutritivos. O acesso aos alimentos e a qualidade da alimentação (ou a sua falta) têm, por outro lado, profundas implicações ao nível da saúde pública, do...
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A alimentação é um tema que toca a todos e a cada um de nós. Todos comemos e estamos, portanto, dependentes do acesso a alimentos saudáveis e nutritivos. O acesso aos alimentos e a qualidade da alimentação (ou a sua falta) têm, por outro lado, profundas implicações ao nível da saúde pública, do bem-estar das pessoas e do capital humano, afetando, portanto, a própria capacidade de uma sociedade para se desenvolver. Este estudo tem como objetivo identificar o perfil alimentar de pais/funcionários da Empresa de Refeições Coletiva de Fortaleza - CE e a sua influência aos hábitos alimentares da família. O desenvolvimento da temática do presente trabalho ocorreu por meio do percurso metodológico de cunho exploratório e descritivo com ferramentas quantitativas de desenho transversal e o estudo ocorreu em uma empresa privada de refeições coletivas. A população do estudo foi composta por 30 pais, 15 homens e 15 mulheres, que trabalham no estabelecimento das Unidades do Município de Fortaleza e possuem filhos com faixa etária entre 4 e 12 anos em Educação infantil até o Ensino Fundamental. O instrumento de coleta de dados empregados foi a aplicação de questionário de hábito alimentar e saúde para ser verificado o perfil alimentar através das quantidades de consumo e escolhas alimentares. Baseado no questionário do PNS, para obter informações como como a quantidade total de gordura saturada, de açúcar e sal apresentada nos alimentos preparados ou disponibilizados no momento da distribuição das refeições, informações sobre a quantidade consumida dos alimentos-alvo do presente estudo. O estudo detalhado do perfil alimentar de consumo de alimentos considerados alimentos disponibilizados em Empresa de Restaurantes de Coletividade de funcionários das Unidades de Fortaleza fornece informações importantes para o planejamento e avaliação dos cardápios através da importância de uma cardápio padronizado e na prevenção de doenças, assim como melhor aceitação. Como contribuição empírica, esta pesquisa colabora com os restaurantes que visam a atender satisfatoriamente seus funcionários, mas também ao seu cliente que cresce a cada dia em número de pessoas que fazem suas refeições fora do lar, e escolheu o atendimento terceirizado, serviço local em Empresa. Por essas circunstâncias, entender esse consumidor específico para melhor servi-lo torna-se um dos aspectos relevantes para o desenvolvimento de estratégias visando explorar esse mercado repleto de mudanças, assim como nos manter dispostos a acompanhá-lo e ter o diferencial para nos fortalecer cada vez mais. Seguindo a missão da Empresa de Coletividade que é proporcionar praticidade, produtividade e saúde há todos os comensais.
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The power supply is an issue that touches all of us and every one of us. All we eat and we are therefore dependent on the access to healthy and nutritious food. Access to food and the quality of food (or its lack) have, on the other hand, profound implications in terms of public health, the...
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The power supply is an issue that touches all of us and every one of us. All we eat and we are therefore dependent on the access to healthy and nutritious food. Access to food and the quality of food (or its lack) have, on the other hand, profound implications in terms of public health, the well-being of people and human capital, thus affecting the ability of a society to develop. This study aims to identify the profile of parents/employees of Collective Meals of Fortaleza and its influence to the eating habits of the family. The development of the theme of this work took place through the course of an exploratory and descriptive methodology with quantitative cross-sectional drawing tools and the study took place in a private company of collective meals. The study population was composed of 30 parents, 15 men and 15 women, who work in the establishment of the units of the municipality of Fortaleza and have children with age between 4 and 12 years in early childhood education to the elementary school. The employee data collection instrument was the application of questionnaire of eating habits and health to be checked the profile through the amounts of food consumption and food choices. Based on the questionnaire of the PNS, for information such as the total amount of saturated fat, sugar and salt in prepared foods or made available at the time of distribution of meals, information about the quantity consumed of food-target of the present study. The detailed study of the profile of food consumption of foods considered foods available in Restaurants of company Collective of employees of Fortress units provides important information for planning and evaluation of menus through the importance of a standardized menu and in the prevention of diseases, as well as better acceptance. As empirical contribution, this research collaborates with the restaurants which aim to meet satisfactorily its employees, but also when your client grows every day in number of people who make their meals outside the home, and chose the outsourced service, local service Company. For these circumstances, understand this consumer specific to best serve him becomes one of the aspects relevant to the development of strategies aimed at exploiting this market full of changes, as well as keep us willing to accompany him and have the differential to strengthen us. Following the company's mission of Collective that is to provide convenience, productivity and health for all Diners.
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Disponibilidade forma física: Existe obra impressa de código : 101552
Frota, Mirna Albuquerque
Orientador
Frota, Mirna Albuquerque
Banca examinadora
Bezerra, Ilana Nogueira
Banca examinadora
Rolim, Karla Maria Carneiro
Banca examinadora
Amorim, Rosendo Freitas de
Banca examinadora
Universidade de Fortaleza. Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva
Dissertação (mestrado)